Wilson Grassi

Wilson Grassi




Porções: 4 
Tempo de preparo (aprox.):  minutos
Estilo: Oriental Vegetariano


1  maço de brócolis médio cortado em floretes
2  pacote(s) de macarrão instantâneo com tempero
1  colher(es) de sopa de amido de milho
1  colher(es) de sopa de molho de soja
2  colher(es) de chá de vinagre branco
1  colher(es) de chá de pimenta vermelha em flocos
2  xícara(s) de água fria
2  colher(es) de sopa de óleo de gergelim
1  colher(es) de sopa de alho bem picado
sal à gosto

  1. Hidrate o brócolis em água fervente com sal por 5 minutos. Reserve os pacotinhos de tempero e cozinhe o macarrão em água com sal até que fique macio porém firme.
  2. Em uma tigela, prepare o molho misturando os pacotinhos de tempero, amido de milho, molho de soja, vinagre, pimenta em flocos e água.
  3. Aqueça o óleo em uma frigideira grande ou tacho chinês (wok). Frite o alho rapidamente, acrescente o brócolis e continue fritando em fogo médio-alto por cerca de 3  minutos ou até que o brócolis esteja macio porém crocante.
  4. Adicione o molho e o macarrão, misture bem e refogue em fogo alto por cerca de 2  minuto(s) ou até que o brócolis e macarrão estejam totalmente cobertos com o molho.

    DICAS:

  • O segredo para um bom stir-fry é não cozinhar demais os vegetais e sim cuidar para que fiquem crocantes.
  • É melhor preparar um stir-fry bem antes da refeição e assim servi-lo imediatamente.

Fonte: http://br.syvum.com/cgi/online/serve.cgi/receitas/vegetarianas/faceis/b_yakissoba.tdf?0


Ingredientes

Resumo
Lanches
Junk Veg
Pratos Quentes
Pizzas
Rende
8 pedaços
  • 500g tofu
  • 100g azeite
  • 50ml limão
  • 100g polvilho azedo
  • sal
  • leite de soja
  • rúcula
  • castanhas do pará
  • azeite

Preparação

  1. Como preparar o tofupiry:
  2. Amasse o tofu com um garfo e bata no liquidificador com o azeite, o máximo que conseguir. acrescente sal, o polvilho azedo e o limão e bata mais um pouco. leve ao fogo, acrescentando leite de soja aos poucos, até dar ponto de requeijão.
  3. Como preparar o pesto:
  4. Bata a Rucula, a castanha e o azeite no liquidificador.
  5. Arrume um disco de pizza, espalhe molho de tomate sobre ele, espalhe o tofupiry, coloque as rodelas de tomate com uma fatia de tofu e o pesto, coloque azeite a gosto e leve ao forno.
Fonte: http://www.guiavegano.com.br/vegan/receitas-veganas/pizza-vegana-de-rc3bacula


Ingredientes: 
- 1 xícara de farinha de trigo
- meia xícara de açúcar
- 1/4 xícara de óleo
- raspas de 2 laranjas
- meia xícara de suco de laranja levemente morno
- 1 colher de fermento para bolo
  Misture a farinha de trigo, açúcar, óleo, raspas de laranja. Adicione o suco de laranja morninho aos poucos, a consistência da massa deve ser cremosa. Acenda o forno no mínimo. Ajeite as forminhas para cupcakes. Misture o fermento à massa, despeje-a delicadamente nas forminhas (encha até meio centímetro abaixo da altura da forminha) e leve ao forno, sempre na prateleira mais alta para não queimar, até sentir um cheirinho bom, aproximadamente 15 minutos, dependendo do forno. Rende 8 cupcakes. Você pode usar outras frutas, como na foto: cupcakes de framboesa e chocolate.
Cobertura:
- meia xícara de açúcar
- 1/4 de xícara de leite de soja ou outro leite vegetal, ou água
  Leve ao fogo numa panelinha e deixe ferver por 1 minuto ou 2. Cubra delicadamente os cupcakes e enfeite jogando raspas de laranja ou açúcar de confeiteiro (açúcar refinado batido no liquidificador) por cima, imediatamente após cobrir com glacê.

Fonte: http://www.veganismo.org.br/p/receitas-veganas.html


Ingredientes:

- 1 batata cozida;
- 1 cenoura;
- 1 abobrinha;
- temperos a gosto: sal, salsinha, orégano, cúrcuma, azeitonas picadas.


Rale a cenoura e a abobrinha, amasse a batata e misture com os temperos e azeitonas. Polvilhe farinha de mandioca e misture novamente; se precisar, polvilhe também farinha de trigo (verifique a umidade dos legumes). Molde em formato de hamburger e empane no gérmen de trigo ou farinha de rôsca. Pode fritar, grelhar ou assar!

Fonte:http://www.veganismo.org.br/p/receitas-veganas.html

 

 
Pãezinhos Recheados com Glutadela e Tofupiry (vegana)
Ingredientes

Para a massa:
30 g de fermento biológico
1 copo de leite de soja morno
5 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de creme vegetal
4 xícaras de farinha de trigo branca
1 pitada de sal
Azeite e shoyu (para pincelar)

Para o recheio:
Óleo vegetal
Glutadela cortada em cubinhos
1 colher (sopa) de cebola picadinha
Azeitonas picadinhas
Orégano
Tofupiry a gosto

Preparo

Massa:
Dissolva o fermento no açúcar e no leite morno e vá acrescentando aos poucos o creme vegetal, o sal, e a farinha de trigo. A massa ficará grudenta. Deixe descansar por 30 minutos.
 
Recheio:
Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola. Em seguida acrescente a glutadela, refogue por 2 minutos, retire do fogo, transfira para uma tigela e deixe esfriar. Acrescente as azeitonas e orégano a gosto e misture.
 
Finalização:
Polvilhe farinha de trigo nas mãos e divida a massa em bolinhas. Abra-as com a ajuda de um rolo, não deixando a massa muito fina, recheie com a glutadela e o tofupiry e enrole, formando rolinhos. Passe a faca levemente, "cortando" os rolinhos, e depois pincele todos com uma mistura de azeite e shoyu. Coloque os pãezinhos em forma untada e leve-os para assar em forno preaquecido, a 200°C por aproximadamente 20 minutos ou até que fiquem dourados.
 
Nota - Esses pãezinhos são deliciosos! Super fofos e o sabor é uma mistura de doce com salgado. Aprovadíssimos por aqui, entre veganos e onívoros. Já fiz um outro recheio super simples, de tomate picadinho, azeitonas, cebola, orégano, sal e por cima o queijo de macadâmia ralado, receita da Renata, do VegVida. É delicioso e derrete!
 
Pãezinhos Recheados com Glutadela e Tofupiry (vegana)
 
Fonte: A receita da massa é do livro Lar Vegetariano - Recheio, nota e fotos, do blog A Delícia de Viver o Que Acredita
Arroz Festivo com Frutas Secas (vegana)
Ingredientes

2 xícaras de arroz
4 xícaras de caldo de legumes, ou mais, se necessário
1 cebola picada
1/3 de xícara de ameixas picadas
1/3 de xícara de passas de pêssego picado
1/3 de xícara de uvas-passas
1/3 de xícara de tâmaras picadas
1/3 de xícara de azeitonas verdes sem caroço
1 banana madura em cubos
1/4 de xícara de alho-poró picado
1/2 xícara de nozes
2 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de óleo

Para decorar:
Ameixas, passas de pêssego, tâmaras, uvas-passas, nozes ou o que você desejar.

Preparo

Em uma panela, refogue a cebola e o alho. Adicione o arroz e misture. Adicione as passas de pêssego, as ameixas, as tâmaras, as uvas-passas e o alho-poró. Adicione o caldo de legumes e reduza o fogo, deixe cozinhar de 15 a 20 minutos (Atenção: esse tempo pode variar de acordo com cada fogão, caso seja necessário, adicione mais caldo de legumes). Enquanto isso, descasque a banana e corte-a em cubinhos. Frite os cubinhos de banana em um pouco de óleo quente e reserve. Passado o tempo de cozimento do arroz, adicione a banana madura e as azeitonas picadas. Misture bem. Aumente o fogo e cozinhe por mais 3 a 5 minutos. Retire do fogo e acrescente as nozes. Sirva decorado com as frutas secas.

Rendimento: 6 porções

Fonte - Receita de Gabriella Reginato


Ingredientes:
- 1 rolo de massa de pastel (cheque atentamente o rótulo, não deve conter banha animal, ovos etc)
- recheio de sua preferência:
  Recheio de palmito: 1 lata de palmito picadinho, 1 cebola picadinha, meio ramo de salsinha. Numa panelinha, refogue a cebola picadinha em óleo ou azeite, junte o palmito e a salsinha, sal a gosto e pimenta-do-reino se desejar. Tem gente que gosta de colocar 1 colher de amido de milho (maisena) e meia xícara de água para ficar cremoso.
  Recheio de proteína de soja: 1 xícara de proteína de soja pequena escura, 1 cebola picadinha, 1 tomate picadinho, salsinha. Numa panelinha, refogue a cebola , junte a pvt e deixe dourar. Coloque o tomate, salsinha, sal a gosto e temperos como cominho, caso goste. Pingue gotas de limão. Fica que nem "carne moída".
  Pegue o rolo da massa de pastel, corte aproximadamente 1 palmo de massa, vai ficar um retângulo comprido, coloque o recheio escolhido e feche as bordas com um garfo, pressionando bem para não abrir na hora da fritura. Depois de todos prontos, coloque 2 dedos de óleo numa panela ou frigideira, espere ficar quente e cuidadosamente ponha um pastel; assim que colocar, com a ajuda de uma colher, banhe o lado de cima do pastel com óleo quente para formar bolhas, vire imediatamente, pois frita muito rápido, retire e deixe escorrendo num prato com papel-toalha, em seguida já ponha outro pastel para fritar. Use sua imaginação, todos os recheios ficam gostosos, porque pastel de feira sempre é bom!

Fonte: http://www.veganismo.org.br/p/receitas-veganas.html



Ingredientes:


- 1 lata de condensado de soja
 
- 4 colheres (sopa) de chocolate solúvel
- Essência de chocolate ou baunilha a gosto

 

Modo de preparo:
Coloque todos os
 ingredientes em uma panela e mexa bem, até que o chocolate solúvel tenha se dissolvido no leite condensado de soja.
Leve em fogo alto até que comece a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos mexendo sem parar.
Unte um prato com
 creme vegetal  e coloque a massa de brigadeiro no prato, leve para a geladeira por 1 hora e em seguida pode enrolar .

 

Gislaine Azevedo


 


Tempo de preparo 25 minutos – Rendimento 30 porções                                                                  

Ingredientes:

 

·         2 ½  xícaras de chá de farinha de trigo

·         2 xícara de chá de açúcar refinado

·         1 colheres de chá de fermento em pó

·         ½  xícara de chá de alfaroba em pó

·         4 colheres de margarina

·         1 xicara de água

         Modo de Preparo de                                                                                                                                                                                                                                              

·         Bata o açúcar e a manteiga até obter um creme esbranquiçado.

·         Diminua a velocidade da batedeira e intercale a farinha com a água, aumente a velocidade e bata até que se torne uma massa homogênea.

·         Desligue a batedeira e acrescente o fermento ,

·         Coloque as formas de papel para muffins em uma assadeira com cavidades e coloque a massa até um pouco acima da metade.

·         Leve para assar (180ºC) por cerca de 40 min.em forno convencional

·          Cobertura:                                                                                                                                                                 

·          1 colher de sopa de alfaroba

·          01 caixinha de creme de leite  vegan

·          Modo de preparo:                                                                                                                                     Em uma tigela coloque a alfaroba, o creme de leite vegan, misture bem até formar um creme, em seguida coloque uma pequena quantidade em cada muffin e decore com castanhas do Brasil moida.


Gislaine Azevedo


Ingredientes:

3 maças cortadas e lavadas (sem o miolo)

2 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de chá de açucar

½ xícara de óleo

½ colher de sopa de canela em pó

180 ml de leite de soja

1 colher de sopa de fermento em pó

 

Modo de Preparar:

Bata no liquidificador, as maçãs, o óleo, o açúcar, o leite de soja e vá adicionando a farinha de trigo , a canela e o fermento peneirados. Em seguida unte uma forma redonda com buraco no meio com creme vegetal ( margarina ) e farinha de trigo , coloque a massa na mesma e leve ao forno aquecido a 180graus por 35 minutos.

Bom Apetite!!!!!

Gislaine Azevedo